Chaque option d'emballage a été évaluée en fonction de son coût, de sa protection contre l'eau et de l'évolution des résultats de mise en ventouse des échantillons avant expédition et débarqués.
Des quatre, Chunwang et le paquebot étaient les moins chers, chacun coûtant moins de 100 dollars par conteneur.
En ce qui concerne la protection contre l'eau, si les deux sacs déshydratants protègent de l'humidité, ils n'empêchent pas l'eau de pénétrer.
Cependant, le GrainPro et le revêtement protègent chacun le café de l’eau. En ce qui concerne la variance des résultats de dégustation des échantillons avant expédition et débarqués, notre expérience a montré que les cafés transportés dans des conteneurs avec doublure présentaient la plus grande cohérence. Les huit expéditions présentaient une différence inférieure à un point entre les échantillons pré-expédiés et les échantillons débarqués.
Les données préliminaires nous ont donné quelques indications sur la manière de protéger le café vert de l'eau pendant le processus de transport, mais nous souhaitions creuser plus profondément.
La teneur en humidité des grains de café :
L'Organisation internationale du café déclare que les grains de café vert séchés doivent avoir unteneur en humidité de 8 à 12,5%, à l'exception des « cafés de spécialité qui ont traditionnellement une teneur élevée en humidité
Moisissure dans les grains de café
De minuscules quantités de moisissures et de mycotoxines se trouvent dans certains grains de café. Plusieurs études ont révélé des niveaux mesurables de mycotoxines dans les grains de café, torréfiés et non torréfiés, ainsi que dans le café infusé.
Mouillé, mouillé, mouillé
Si le niveau d'humidité d'un grain de café atteintplus de 12,5%, il devient sujet à la croissance de champignons, ce qui peut rendre un récipient entier rempli de grains de café impropre à la consommation.
Il existe des méthodes qui peuvent être adoptées lors du « remplissage » (c'est-à-dire du remplissage) d'un récipient afin de garantir que les effets de la condensation et de l'excès d'humidité soient minimisés. Avant qu'un café ne soit « bourré », le récipient doit être recouvert de carton ou d'une double couche de papier brun. Les sacs de café doivent ensuite être empilés en couches superposées, comme des briques de maison (ce que l'on appelle un « 'rangement de la selle), plutôt que de les empiler les uns sur les autres. Cela réduit les espaces d'air entre les sacs, limitant ainsi les possibilités de circulation de l'humidité.
Les sacs eux-mêmes doivent être d'une résistance et d'une épaisseur appropriées pour éviter les dommages et les déversements pendant le chargement et le déchargement, idéalement quelque chose de plus que la toile de jute traditionnelle –Sacs Grainproou mêmeEmballage sous vide.
La position du conteneur sur le navire doit également être prise en compte. Les conteneurs situés en haut du tas sur le pont sont plus susceptibles d'être exposés à des températures extrêmes, soit par le soleil qui les frappe en été, soit par la neige qui tombe dessus en hiver. La plupart des expéditeurs demanderont un stockage sous la ligne de flottaison, avec des spécifications supplémentaires selon lesquelles le stockage doit être aussi éloigné que possible de la salle des machines afin de réduire le rayonnement thermique.
Prévention de l'humidité - Déshydratant pour conteneur
Performance : gardez votre récipient au sec, vos grains de café contre les dommages causés par l'humidité
Composition : agent à haute absorption chlorure de calcium et amidon
Tailles disponibles : 500 g, 1 000 g, 1 500 g, 2 000 g.
Types : sachets individuels ou bandes suspendues de déshydratant
Dosage : 6-8 kilos dans 20 pieds, 14-16 kilos dans 40 pieds
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